Салат с зеленой редькой, клюквой и зародышами пшеницы
Ингредиенты:
- зелёная редька — ½ шт. (средняя);
- яблоко (лучше кисло‑сладкое) — ½ шт.;
- зародыши пшеницы — 1 ст. ложка (хлопья или проростки);
- клюква (свежая или размороженная) — 2-3 ст. ложка;
- укроп — небольшой пучок (примерно 5–7 г);
- лимонный сок — ½ ст. ложки;
- полезное масло (оливковое, льняное или подсолнечное нерафинированное) — ¾–1 ст. ложка;
- соль, мёд — по маленькой щепотке (на кончике ножа).
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте редьку и яблоко. Очистите редьку от кожуры. Натрите редьку и яблоко на крупной тёрке (или на тёрке для корейской моркови — тонкими нитями).
- Замаринуйте. Выложите редьку и яблоко в салатник, сбрызните лимонным соком и добавьте щепотку соли. Слегка перемешайте руками и оставьте на 3–5 минут: редька пустит сок — так уйдёт лишняя резкость, а яблоко не потемнеет.
- Раскройте клюкву. Половину ягод клюквы слегка раздавите вилкой прямо в салате, чтобы они дали рубиновый сок. Вторую половину оставьте целыми — для красивой подачи.
- Соберите салат. Добавьте мелко нарезанный укроп и зародыши пшеницы.
- Финальный штрих. Заправьте салат растительным маслом. Если редька покажется островатой, добавьте на кончике ножа жидкий мёд — он отлично сочетается с клюквой и лимоном. Тщательно перемешайте. Если используете сухие хлопья зародышей пшеницы, дайте салату постоять 5–7 минут перед подачей, чтобы они пропитались соками.